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【转载】年味是什么?  

2017-01-29 10:32:49|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自傲游天涯《年味是什么?》
年味是什么? - 傲游天涯 - 傲游天涯

 大约是十几岁的时候起,总听大人说,现在年味儿淡了,当时不觉得怎样,反正是过年嘛,有一万个理由懒散,能养肥了胆子不写寒假作业就好,似乎忙里偷闲,就是过年的精髓。

 后来连过年的仪式也越发精简,不再为了年夜饭忙碌好几天、不再把新衣服留到年三十才穿、连对过年的期许都少了,才渐渐觉得丢了什么。

 

年味是什么? - 傲游天涯 - 傲游天涯

  究竟什么是年味儿呢?是热气腾腾年夜饭的满足感、全家围坐在一起的热乎劲,还是爆竹声声里的烟火气?似乎都有,但又不尽然。

年味是什么? - 傲游天涯 - 傲游天涯 

  年前去乡陪外婆,感觉还是越乡土的地方越保持了原生态的风物,年味也就越浓。家家户户都乐于折腾,也喜欢交流:不厌其烦地做些传统吃食,不在于贵,而在于费时费力。把千张、豆干、黄花菜、胡萝卜丝、黑木耳等七八种食材备好,该晒干的风风干,细细地切成丝,用菜籽油炒好,再用炸肉圆的油拌过,才算作过年的一道"八宝菜",仅作早餐下饭送粥之用。

  几乎家家都做,也互相作为礼物,以供交流、鉴赏,讲究些的老人家还会点评:张家撒了芝麻,香一点王家的咸菜腌得更透。。。然后博采众长、颠巴巴的做出自家的味道,街坊四邻分一些。

 

年味是什么? - 傲游天涯 - 傲游天涯

         上了班的我们,大部分懒得做饭,愿意下厨的也总追求快和省事,咖喱饭、可乐鸡翅算是好选择,任何肉类用调料腌一下在烤箱烤二十分钟就又是一餐。 
         爸爸做饭,偏好大火旺炒,回锅肉、龙虎斗是拿手菜,或者用电饭煲煲了排骨汤,热热闹闹得吃上一顿。而过年的传统菜色,总是功夫菜,往往老人们更做得来,讲究小火慢炖、敦实厚重。

 

年味是什么? - 傲游天涯 - 傲游天涯

  蹄膀炖到酥烂、卤味至入味再蒸到胶质都出来,连不经意的一盅大煮干丝,也是用酒瓶底厚的白豆干片成几乎半透明的薄片,再细细切作细丝,那汤底绝不含糊,取隔年土鸡汤最上层的精华、用瑶柱、开洋吊出鲜味,配上笋丝、鸡丝、木耳、榨菜、香菇丝,砂锅煨出来,醇厚的味道,总要加上一味时间当调料。

  而一桌年菜,总是七份食材、八分时间、九成心意,才吃得出十足的年味儿来。大约是准备着周折、制作又费时,成果才格外让人有满足感。

 

年味是什么? - 傲游天涯 - 傲游天涯

          宴席之外,连带着零食、水果,也处处洋溢着富足、丰厚的气氛:各种坚果是主力,最好要带壳的花生、瓜子、杏仁,方便大家一边聊天一边剝壳,这才显得格外热闹,果盘上还要准备传统的豆糖、烘糕、云片糕,取个步步高(糕)升的彩头。

 

年味是什么? - 傲游天涯 - 傲游天涯

          无论大人、孩子,都是有充足的理由懒散的,看电视或者砌城墙,都因着"过年嘛"这样的解释变得顺理成章脾气暴躁的人,也因为是过年的光景而拿出十分的容忍和耐心。 

 

         人们都在街上,即使是不知道姓名、只混个脸熟的小贩,也乐于对他道声"过年好"。大家纷纷相信、也努力维持着一种和谐、积极的气氛,过年是小猫尾巴上的线球,被人们主动拴在身上,围着一个主题转,只图个乐呵。

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 对于过年最早的印象,大概是在很小的时候,到了年三十下午三四点钟,大街上几乎已经看不到人影,巷子里隐约传来爆竹的声音,我站在外婆家巷口的门楼下等大舅,远远走过来穿风衣的身影,走近些,竟然还有惊喜,大舅给我带了两只大红色气球,上面印了大大的"喜"字。

 大概是我有记忆以来最淡定的一次等待,因为你知道既定的结果一定会来,就像过年,是一种绝对笃定的存在。一切都准备停当,只等着时间到了,或许还有意料之外的惊喜夹杂其中。

 

      年味是什么? - 傲游天涯 - 傲游天涯 

  人给自己一个时间节点,作为一段时间的结束和新一阶段的开始。人们约定俗成、不因人力、天气、环境的变化而转移,一年中似乎只有这一段,是无比妥贴安稳的。

 

年味是什么? - 傲游天涯 - 傲游天涯

     所谓年味儿,大抵如此,不仅在于物质的充实、仪式的繁复,还在于平淡生活中的一段穷讲究、折腾劲儿,在于亲朋好友甚至陌生人之间努力维持的真诚和友善,在于逐渐走远的某种理想主义的价值观里。

 

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